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面粉增白劑將禁用

衛(wèi)生部公告

    2011年第4號

    根據《食品安全法》關于食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠,方可列入允許使用范圍的規(guī)定,經審查,食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣已無技術上的必要性,現決定予以撤銷并公告如下: 
    一、自2011年5月1日起,禁止在面粉生產中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣,食品添加劑生產企業(yè)不得生產、銷售食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣;有關面粉(小麥粉)中允許添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣的食品標準內容自行廢止。此前按照相關標準使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣的面粉及其制品,可以銷售至保質期結束。 
    二、面粉生產企業(yè)和食品添加劑生產企業(yè)要按照本公告要求依法組織生產經營,做好自查自糾工作。相關行業(yè)協會要加強行業(yè)管理和行業(yè)自律,引導企業(yè)不斷規(guī)范面粉和食品添加劑生產經營活動。 
    三、各級食品安全監(jiān)管部門要加大監(jiān)督執(zhí)法力度,加強食品安全監(jiān)督檢查,依法查處將過氧化苯甲酰、過氧化鈣作為食品添加劑進行生產、銷售和使用的違法行為。

特此公告。

衛(wèi)生部 工業(yè)和信息化部 商務部 國家工商總局

國家質檢總局 國家糧食局 國家食品藥品監(jiān)管局

二○一一年二月十一日

禁用的起因

    過氧化苯甲酰俗稱面粉增白劑。去年12月，衛(wèi)生部監(jiān)督局網站對是否禁止使用面粉增白劑——過氧化苯甲酰和過氧化鈣公開征求意見。這也使爭論十年之久的“面粉增白劑”存廢將有結果。征求意見稿顯示，自2011年12月1日起，禁止在面粉生產中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。對于“擬設一年過渡期”，部分公眾認為沒有必要。

正反方辯詞

    正方：人體健康應放第一位

    暨南大學食品研究中心主任傅亮贊同廢除過氧化苯甲酰等面粉增白劑。“現在很多廠家濫用增白劑的情況比較嚴重”，他認為增白劑只能對賣相和口感進行改善，對食品安全和改善營養(yǎng)沒有意義。“食品添加劑應該將人體健康安全放在第一位，尊重食品原有特性，而不是以影響人類健康生存為代價。”傅亮指出，由于面粉增白劑氧化性很強，很容易把營養(yǎng)物質氧化掉，包括面粉本身量就很少的維他命，而其強氧化性也會對黏膜細胞有破壞作用，長期少量使用也會產生潛在危害。

    反方：說有危害要拿出證據

    不過中國食品添加劑標準化技術委員會主任、中國工程院院士陳君石不贊同禁用過氧化苯甲酰，昨日他表示，他始終認為如果說面粉使用過氧化苯甲酰會帶來安全問題，必須拿出數據證明。衛(wèi)生部在征求意見稿中，給出了一個過渡期，到2011年12月1日起，才禁止在面粉生產中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。對此，傅亮認為，這是衛(wèi)生部對廠家的一種負責任的表現。“現在市場上還有很多存貨，必須有一段時間給廠家消化存貨。”

調查

    市民：不敢買過白的饅頭吃

    一些市民表示，對面粉增白劑的事情略知一二，贊成國家有關部門早日禁用增白劑，考慮到健康問題，平時不敢買那些過白的面食。

    餐館：色澤自然包點更受捧

    一餐館的樓面經理娥姐說，許多茶點都是面粉做的。前些年，客人比較喜歡蒸出來白一點的面食，但最近幾年大家消費觀念有點變了，太白的包子、饅頭反而讓客人不敢點，那些原味的、色澤自然一些的面食更受歡迎。

    醫(yī)生：暫未發(fā)現增白劑病例

    廣東省疾病預防控制中心公共衛(wèi)生所副所長王立斌告訴記者，現在隨著大家對健康的關注，面粉增白劑的廢除問題提上了議事日程。目前還沒有聽說有相關病例是由面粉增白劑直接引起的，但如果等到發(fā)現病例再禁用，就不是好事了。北京醫(yī)科大學、協和醫(yī)科大學聯合出版社1997年出版的《毒理學》一書認為，成分為過氧化苯甲酰的“面粉增白劑”，不單純有致癌作用，同時也具有引發(fā)作用，因此被稱為完全致癌物。

    企業(yè)：面粉放增白劑是慣例

廣州粵皇食品有限公司總經理張智明說，目前面粉行業(yè)大都會放增白劑，這也是面粉廠的普遍行為，在向食品企業(yè)推銷的時候都會自夸自家面粉的“光亮和白凈”。 他認為“增白劑”是禁還是繼續(xù)允許添加，從企業(yè)角度看沒有所謂，關鍵在于消費者能認識到如果不加任何添加劑，對自己也是有益的，然而有些人并沒有相應的意識。

    九成網友力挺取消面粉增白劑 稱過渡期沒必要

    前日，衛(wèi)生部對是否撤銷面粉增白劑———過氧化苯甲酰、過氧化鈣的使用公開征求意見。昨晚6時，“你是否同意禁用面粉增白劑？”的調查已有超過3.1萬人參與投票，選擇結果呈現出一邊倒局面。選擇“同意，現有工藝添加面粉增白劑容易超標，帶來質量安全隱患”的網友達29199人，占91.4%。選擇“反對，添加增白劑能讓面粉保證產品品質，同時并未發(fā)現安全性問題”的網友，只有不到2600多人。有網友評論稱，增白劑不是同糧食一起產生，即使對人無害也不能用，人吃的是面粉，不是增白劑，面粉不很白也沒關系。該網友認為，天然食品最好。

遺留問題

     取消過氧化苯甲酰后，面粉市場面臨另一問題。 之前，有專家在接受本報記者采訪時稱，如果不允許合法限量使用任何面粉增白劑，則可能造成一些小企業(yè)為了提高面粉銷量，違法添加吊白塊等非法添加物漂白面粉，反而造成更大隱患。對此說法，衛(wèi)生部則表示，為防范撤銷過氧化苯甲酰后可能出現的繼續(xù)添加行為，甚至添加其他非食用物質或濫用添加劑的情況，衛(wèi)生部已要求各級食品安全監(jiān)管部門加大監(jiān)管，嚴厲打擊違法犯罪行為。衛(wèi)生部稱，相關部門制定了面粉中鈦白粉、吊白塊、滑石粉、過氧化苯甲酰等漂白物質的配套檢測方法，正在研究其他違法添加物質的檢驗方法，為食品安全監(jiān)管工作提供技術支持。